La pizza - L’equilibrio
L’impasto e la scelta dei condimenti hanno la medesima e correlata importanza per la nostra pizza.
Ingredienti di prima qualità: mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro San Marzano dell’ Agro Sarnese DOP ed olio extra vergine di oliva – tutti scelti nel rispetto della tradizione Napoletana.
La qualità del nostro impasto è il risultato di un insieme di fattori:
• L’attenta selezione delle farine;
• Un locale a temperatura e umidità controllata che garantisce un totale controllo del processo di lievitazione e maturazione dell’impasto;
• Una cella refrigerata e un uso minimo di lievito permettono uno sviluppo naturale della lievitazione, che necessita di un tempo non inferiore alle 48 ore.
Eccolo! L’impasto è nato. Digeribile, leggero, fragrante, profumato e croccante.
La cucina - Ricerca
In linea con la nostra idea di pizza, la nostra cucina propone periodicamente piatti legati alla tradizione e alla cultura mediterranea.
Attenti alla stagionalità dei prodotti, sospinti dalla nostra attitudine alla qualità e all’accuratezza, e dediti all’inseguimento dei sapori.
Avrete varietà e fantasia, distribuite sorprendentemente nel tempo.
Saremo felici di raccontarvi le nostre proposte.
I dolci - L’estro
Tutti i nostri dolci sono preparati dalla nostra cucina, e assemblati con dosi di improvvisazione
un istante prima di essere serviti. Buoni. Freschi. Stravaganti. Originali. Divertenti. Irripetibili…
Zero Zero ristorante pizzeria a Firenze ideale per trascorrere piacevoli momenti in compagnia.